ビストロイグレックのメニュー試案中２

今日は頂き物の、カモを調理しました。かわいそうに見えるけど、見えるだけです。胸肉をシンプルにローストにして、もも肉を煮込みました。なかなか深いあじわいでした。志賀町の山間で猟師さんがとったカモで、また頂きたいです。イグレックの名物料理に仕上げていきたいと思います。（先日東京で購入したお皿に盛りつけてみました。